# Cardápios de exemplo — Chef Elaine Molina

> Cardápios de exemplo: vinte pratos semanais de chef pessoal e, para eventos particulares, três jantares empratados e um bufê frio e quente com sobremesas.

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## Cardápios de exemplo

Cada cardápio é escrito para a sua mesa. Estes são pratos de eventos anteriores e de semanas anteriores, como ponto de partida.

## Chef pessoal semanal

Vinte exemplos de pratos das sessões semanais. Cada família escolhe o que mais gosta; é apenas um ponto de partida, não uma lista fixa.

### Frango e peru

**Frango ao molho de mel e mostarda**Batatas assadas | Brocoli ao alho

**Almondegas de peru**Vegetais assados e espinafre refogado

**Frango Salteado estilo asiatico**pimentoes & vegetais | arroz basmati

**Rigatoni em molho de tomates frescos**Frango ou peru

**Filet de frango empanado**arroz jasmine | creme de milho

### Carne e porco

**Bolo de carne classico**cenouras assadas | arroz pilaf com ervas

**Torta de batata com carne moida**arroz jasmine | vagens salteadas

**Costelinha de porco assada barbecue**Batatas doces assadas

**Carne de panela com batatas**arroz jasmine | abobrinha assada

**Filet grelhado ao molho madeira**cebolas caramelizadas | pure de batatas

**Estrogonofe de frango ou carne**arroz jasmine | batatas assadas

**Picadinho a brasileira**beef fillet strips in sauce | bacon & onion farofa | arroz & feijao

### Peixes e frutos do mar

**Salmao assado com crosta de ervas**pure de batatas | vagens salteadas

**Moqueca de camarao**arroz jasmine

**Saint Peter (tilapia) filet no molho de alcaparras**arroz jasmine | abobora grelhada

**Bacalhau grelhado no azeite**arroz jasmine | vegetais assados

### Vegetarianos

**Abobrinha recheada de ricota em base de molho de tomates cerejas**arroz jasmine com ervas

**Estrogonofe de cogumelos frescos**arroz jasmine | vegetais assados

**Curry de vegetais**arroz basmati | cabocha assada

** Beringela a parmegiana**Crosta de parmesao | arroz pilaf

## Eventos com chef particular

Três jantares empratados e um bufê, de eventos anteriores.

Jantares empratados

### Menu 1

**Salada de pessegos em base de folhas verdes**queijo gorogonzola | laranja | Amendoas caramelizadas

**Tuna Tartare em salsa de ajo blanco**cornichon | ervas | molho de amendoas e alho

**Robalo grelhado**mousseline de batatas | tuile de parmesao | gel citrico

**Pavlova de frutas vermelhas**baunilha | bourbon | chantilly

### Menu 2

**Gazpacho duplo**tomates vermelhos e verdes | pimentoes | vinagre de cereja

**Vieiras no molho de limao e manteiga & Risoto de erva doce**vinho branco | maca verde | queijo parmesao | tuile

**Filet mignon & vegetais da estacao grelhados**molho de trufas | vinho tinto | musseline de batata

**Mousse de chocolate com raspas de laranja**molho de laranja | licor cointreau | pistache crocante

### Menu 3

**Tartare de morangos e tomates & Burrata**vinagrete de morangos | manjericao | raspas de limao siciliano

**Capeletti de ricota defumada e espinafre**handmade pasta | salvia | parmesao

**Cordeiro em crosta de ervas**pure de couve flor | vegetais | molho demi glace

**Panacota de frutas vermelhas**bourbon | baunilha | raspas de limao siciliano

**Tiramissu Classico**espresso | mascarpone | cacau

Bufê

### Frios

**Tabua de queijos artesanais & charcuteria**handmade focaccia | selecao de pates | manteiga com ervas

**Mousse de queijos e figos - terrine**queijo de cabra | mascarpone | tomilho | crackers

**Carpaccio de beterraba & laranja**burrata | brotos | pistaches tostados

**Salada de camaroes & manga e avocado**rucula | pepino | castanha de caju

**Salada de pessegos, mirtilos & mini rucula**queijo feta | roma | amendoas tostadas

**Carpaccio de filet mignon**mini rucula | alcaparras | parmesao em lascas

**Crudo de salmao citrico**limao siciliano | molho de soja | gergelim tostado

### Quentes

**Velouté de cogumelos frescos**manteiga | ervas | vinho branco

**Salmon em crosta de pistache**pistache | endro | beurre blanc citrico

**Costelas de porco assadas**vinho tinto | molho de alecrim | cebolas perolas

**Ravioli de ricota & figos**raspas limao siciliano | fonduta de parmesao | pistaches tostados

**Mousseline de batatas**manteiga | alecrim | noz-moscada

**Aspargos grelhados**limao siciliano | ervas finas

**Couscous de vegetais**damasco | tamaras | grao de bico

**Mini vegetais assados com ervas**azeite | ervas finas

### Sobremesas

**Mousse de chocolate 70%**raspas de laranja | bourbon | flor de sal

**Crumble de macas**nozes caramelizadas | gelato de baunilha

**Torta de peras**massa sablé | sabayon | mel & gelato de lavanda

**Banoffee **gelato de canela | chantilly | nozes caramelizadas

**Morangos frescos & creme de mascarpone**raspas de limao siciliano | mel | baunilha

**Selecao de chas & cafe**Mentas de chocolate | Madeleines

Os pratos mudam conforme a estação e o mercado. Conte-me a ocasião e escrevo um cardápio para os seus convidados.

## Contato

E-mail: elaine@chefelainemolina.com · Instagram: [@ChefElaineMolina](https://www.instagram.com/chefelainemolina/) · Chef Elaine Molina LLC, Orlando, Flórida

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